Osaka Royal Hotel (1965) Kepala Koki Kyuya Tsunehara
Sang Raja Kuliner
Selama bertahun-tahun, kami dikenal sebagai "Raja Kuliner," dan mendapatkan reputasi untuk pengalaman bersantap yang luar biasa. Inti dari semuanya terletak pada gairah generasi ahli kuliner—gairah yang diteruskan selama 90 tahun tanpa terputus.
Pada awal era Showa, ketika masakan Prancis masih asing di Jepang, tiga koki melakukan perjalanan ke Prancis menjelang pembukaan Hotel Shin-Osaka: Taihei Kikukawa, Kepala Koki Executive pertama; Magojiro Sato; dan Kyuya Tsunehara, yang karyanya menjadi fondasi warisan kuliner Hotel RIHGA Royal. Teknik-teknik tanpa kompromi yang mereka bawa kembali dari Prancis meletakkan dasar bagi masakan kita saat ini.
Seorang koki yang telah menjalani pelatihan di luar negeri (foto diambil pada tahun 1995)
Membawa Dunia ke Osaka
Sejak saat itu, semangat ini telah diwariskan tanpa terputus, dan hingga saat ini, lebih dari 100 koki telah mengasah keterampilan mereka di seluruh Eropa, termasuk Prancis.
Mereka telah membawa kembali ke Osaka teknik, filosofi, dan kepekaan estetika yang dikembangkan di jantung dunia kuliner—bersama dengan budaya yang memandang “makan sebagai momen yang memperkaya hidup”—dan terus mengembangkannya di sini.
“Restaurant Chambord”Koki Pertama André-Louis Vendreux (barisan depan, paling kanan)
Resep tulisan tangan oleh koki pertama restoran, André-Louis Vendreux
Kelahiran Restoran Chambord
Pada tahun 1973, restoran mewah andalan hotel, “Restaurant Chambord,” membuka pintunya.
Pada saat kesempatan untuk menikmati masakan Prancis otentik masih langka di Jepang, hotel ini menyambut koki Prancis André-Louis Vendreux dan sejak itu menjadi pelopor dalam kancah kuliner Prancis di Osaka.
Di antara tradisi yang tetap lestari adalah Consommé Ranjang Ukuran Double, yang disiapkan sesuai dengan resep asli yang ditetapkan ketika restoran pertama kali dibuka. Diwariskan dari koki pendiri André-Louis Vendreux, sup khas ini dibuat dari kaldu yang diekstrak dengan cermat menggunakan berbagai macam sayuran dan tulang sapi, kemudian direbus perlahan hingga sempurna.
Hasilnya adalah consommé sebening kristal dengan rasa yang kaya dan warna keemasan yang cemerlang—salah satu harta kuliner RIHGA Royal Hotel.
Pilaf Makanan Laut
Cita Rasa yang Tak Terlupakan
Pada tahun 1977, para koki restoran hotel menciptakan Seafood Pilaf, hidangan yang kemudian menjadi salah satu tradisi kuliner paling digemari di RIHGA Royal Hotel.
Disajikan dengan berlimpah capit dan daging kaki kepiting salju, udang, kerang, dan remis dalam cangkangnya, pilaf ini memanjakan para tamu dengan harmoni antara makanan laut yang melimpah dan nasi mentega yang harum yang dipenuhi dengan rasa manis dan umami yang kaya.
Saking populernya hidangan ini, beberapa tamu bahkan mengatakan mereka menginap di hotel hanya untuk menikmatinya. Selama hampir setengah abad, Nasi Pilaf Makanan Laut tetap menjadi hidangan spesial andalan yang sangat disukai dan representasi sejati dari "cita rasa RIHGA Royal Hotel."
Saat ini, para tamu masih dapat menikmati hidangan khas favorit ini secara à la carte di All Day Dining REMONE.
Meneruskan Tradisi
Keterampilan dan semangat yang diwariskan dari generasi ke generasi terus membentuk fondasi budaya kuliner RIHGA Royal Hotel hingga saat ini.
Teknik otentik yang dipelajari di Prancis oleh para koki perintis hotel, filosofi dan cita rasa estetika yang disempurnakan oleh generasi-generasi ahli kuliner berikutnya, dan keyakinan bahwa bersantap harus memperkaya kehidupan manusia, semuanya telah dipertahankan dengan setia oleh para koki saat ini.
Sembari menghormati tradisi-tradisi ini, mereka terus menghadirkan perspektif baru dan kreativitas dalam bidangnya. Sebagai "Raja Kuliner," RIHGA Royal Hotel tetap berkomitmen untuk menciptakan pengalaman bersantap yang tak terlupakan dan meninggalkan kesan mendalam pada setiap tamu.
