大阪皇家飯店（1965年）主廚常原久也
皇家美食
多年來，我們贏得了「美食之王」的美譽，以其卓越的餐飲品質而聞名。這一切的核心在於幾代烹飪大師的熱情──這份熱情已經傳承了90年，從未間斷。
昭和初期，法式料理在日本還鮮為人知。新大阪飯店開幕前，三位主廚遠赴法國：首Executive主廚菊川泰平、佐藤孫次郎和常原久也。他們的技藝奠定了麗嘉皇家酒店餐飲傳統的基石。他們從法國帶回的精湛技藝，為如今的麗嘉皇家酒店料理奠定了基礎。
一位曾在海外接受訓練的廚師（照片拍攝於1995年）
將世界帶到大阪
從那時起，這種精神就一直傳承至今，迄今為止，已有超過 100 位廚師在包括法國在內的歐洲各地磨練技藝。
他們將烹飪世界中心孕育的技巧、理念和美學情趣帶回了大阪，並將「用餐是豐富生活的時刻」的文化也帶回了大阪，並在這裡繼續發展它們。
「Restaurant Chambord」主廚André-Louis Vendreux（前排最右）
餐廳主廚 André-Louis Vendreux 手寫的食譜
香波餐廳的誕生
1973年，飯店的招牌高級餐廳「香波餐廳」開幕。
當時，在日本體驗正宗法國美食的機會還很少，這家酒店迎來了法國廚師 André-Louis Vendreux，並從此引領了大阪的法國美食潮流。
餐廳的眾多傳統菜餚中，有一道是雙人房清湯，它按照餐廳開業之初的原始配方烹製而成。這道招牌湯由創辦人兼主廚安德烈-路易·旺德魯 (André-Louis Vendreux) 傳承下來，選用多種蔬菜和牛骨精心熬製而成，然後慢火熬煮至完美。
最終得到的清湯清澈透亮，味道濃鬱，色澤金黃——這是麗晶皇家酒店的烹飪瑰寶之一。
海鮮飯
令人難忘的滋味
1977 年，飯店餐廳的廚師們創造了海鮮抓飯，這道菜後來成為麗晶皇家酒店最受歡迎的烹飪傳統之一。
這道抓飯上慷慨地鋪滿了雪蟹鉗和蟹腿肉、蝦、扇貝和帶殼蛤蜊，豐富的海鮮與散發著濃鬱甜味和鮮味的香滑黃油米飯完美融合，令賓客們讚不絕口。
這道菜如此受歡迎，以至於一些客人表示他們入住酒店就是為了品嚐它。近半個世紀以來，海鮮抓飯一直是備受推崇的招牌特色菜，也是「麗晶皇家酒店風味」的真實寫照。
今天，客人仍然可以在All Day Dining REMONE單點這道備受喜愛的招牌菜。
傳承傳統
世代相傳的技巧與熱情，至今仍是麗晶皇家飯店餐飲文化的基石。
飯店先驅廚師在法國學到的正宗技藝，一代又一代烹飪大師不斷完善的理念和美學情趣，以及餐飲應該豐富人們生活的信念，都被今天的廚師們忠實地傳承了下來。
在傳承這些傳統的同時，他們不斷為烹飪技巧注入新鮮視角和創意。作為“美食之都”，麗晶皇家酒店始終致力於打造令人難忘的用餐體驗，為每位賓客留下深刻印象。
